Parcours
L’esprit du chef
Jonathan Giaquinto est originaire d’italie de la région de Puglia. Il fait partie d’une grande famille italienne.
Après avoir visité l’Italie à la recherche de nouvelles saveurs, il vous propose une pizza authentique et moderne à la fois.
Tombé dedans dès l’enfance, avec papa, il mettait déjà la main à la pâte. Début 2016, il reprend le flambeau en ouvrant Caldo.
Ses pizzas, Jonathan les fait à sa sauce, avec des ingrédients importés et des légumes aussi bio que bons.
Innovation
Une envie
Au carrefour entre l’Italie et le centre-ville, il y a Caldo ! Il fait partie de la dizaine d’irréductibles du département à utiliser un levain naturel pour une pâte sans levure et ça change tout ! Pétri de talent, Jonathan a d’ailleurs arbitré les championnats du monde à Bruxelles en 2015, et il détient le certificat d’excellence « hygiène et sécurité alimentaire ».
Margherita
2018
Un classique
Parmigiano Reggiano
D.O.P.
Incontournable
Pomodoro
Fait Maison
Cuisinez c’est tellement mieux !
