pizza POMODORO🍅

pizza POMODORO🍅

Voici le retour de la pizza du moment, la pizza POMODORO🍅, elle met la tomate en valeur 😉   Elle est composée d’une base de tomate San Marzano, d’un duo de tomates cerises (jaune & rouge), de tomates confites, d’un pesto de roquette,...
La suite de l’aventure Caldo

La suite de l’aventure Caldo

Petit message pour répondre à tout le monde.  Suite à mon précédent post, vous me demandiez si je ferme ou pas, on va être franc, si vous me voyez de moins en moins sur les réseaux ou autres, c’est bien pour une raison.  Avant d’éclaircir cela, on va déjà...
Tout savoir sur un bon pétrissage de la pâte à pizza

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Quel est le secret d’une bonne pâte à pizza ? Outre l’utilisation d’ingrédients de qualité, le pétrissage est une étape cruciale pour vous démarquer ! Je vous livre ici tous les secrets du pétrissage pour obtenir la pâte à pizza de vos rêves ! Mais le...
Comment vous aidez davantage ?

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J’ai démarré CALDO en Janvier 2016 et le moins que l’on puisse dire, c’est qu’il à trouvé son public. Aujourd’hui, pas de moins de 400 kG de mozzarella fraîche par an, 200 feuilles de basilic frais par semaine, 4 tonnes de farine bio par...
Comment faire une pâte à pizza réussie ?

Comment faire une pâte à pizza réussie ?

Vous le savez sans doute mais il n’existe pas UNE recette type de pâte à pizza. Chaque pizzaïolo conserve précieusement ses secrets de fabrication. Aujourd’hui, je souhaite vous révéler quelques petites astuces issues de mon savoir-faire pour réussir votre pâte à...